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奶黄冰皮月饼

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中秋天节来，初级亲，一起来做个奶黄冰皮月饼！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

奶黄馅：鸡蛋3个

、

牛奶80克奶油70克

、

白糖50克低粉50克

、

澄粉25克奶粉30克

、

黄油30克

、

饼皮：

、

糯米粉40克粘米粉30克

、

澄粉30克白糖45克

、

牛奶180克玉米油20克

、

月饼模具1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冰黄皮月饼
步骤2/8 点击查看大图
糯米粉先炒一炒，小火慢炒小黄，用来洒到面团上防沾用。
步骤3/8 点击查看大图
奶黄馅，按上面食材清单先调配好馅料，调好后备用。饼皮调合好面，揉成面团块，再用电子称平均分成小面团，实际情况要看你月饼模大小。
步骤4/8 点击查看大图
分成小面团揉成团
步骤5/8 点击查看大图
饼皮分成面团，加上奶黄馅同平均分小圆团，适当洒点糯米粉防沾台面
步骤6/8 点击查看大图
饼皮压扁再包上黄馅，收好口
步骤7/8 点击查看大图
放入模具内，底部放平
最后一步点击查看大图
再慢慢压出来放到烤盘内，用模具时力度要平稳，动作轻松，不然月饼变形哈，盘内洒点粉。

小贴士

细节操作可关注互动交流哈，谢谢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-27 · 广东省

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