榨菜月饼的做法

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榨菜月饼

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马上中秋了，咸的甜的都要准备～看着家人吃的开心，自己也开心～今天做的榨菜月饼要趁热吃，咬一口酥香爆汁鲜掉眉毛～水油皮里可以放2克糖一克盐～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】

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中筋面粉 300克

、

黄油 120克

、

水克

、

【油酥】

、

中筋面粉（低筋） 200克

、

黄油（猪油菜油均可） 100克

、

【馅料】

、

五花肉 400克

、

生抽，油盐适量

、

盐，白胡椒粉适量

、

榨菜 150克

、

辣椒干适量（小朋友不吃可不放）

、

姜末蒜末适量

、

葱 5根（配色）

、

白黑芝麻少许

、

蛋黄水一个调配

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉榨菜切丁，（五花肉最好没买到，这个肉要多放点有不然太干）生姜切末大蒜切末辣椒切丁
步骤2/5 点击查看大图
馅料食材充分搅拌调味～一旁备用！
步骤3/5 点击查看大图
制作面皮没有拍照，黄油化开加入水，盐糖少许，搅拌后过筛面粉揉成团一旁备用，油酥要无水的盆化开黄油融化加入低粉，放一旁静置，15分钟后油皮擀开表面铺上一层油酥，卷成圆柱形然后擀开又铺上一层油酥，卷起擀开，重复这个动作N次直到你看见那一层一层浮开的皮，（这个步骤可以去看看我做烧饼饼皮，我是饼皮一次性做不按个压）最后卷成圆柱形，切成小剂子，醒15分钟～搓圆压平包入馅料收口，放入烤盘喷水入预热好的烤箱200度烤15分钟
步骤4/5 点击查看大图
拿出刷上蛋黄水撒上芝麻装饰，入预热好的烤箱烤20分钟（按自己烤箱脾气哦！中间记得看看！不要烤焦了！）
最后一步点击查看大图
外酥里嫩～一口下去外皮酥的掉渣里面馅真的非常鲜美～

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

这个饼皮还能做蛋黄酥，豆沙酥～各种酥皮点心～快动手做起来～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-25 · 浙江省

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