【韭菜炒鳝丝】鲜香滑嫩
黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,含蛋白质、 DHA 、卵磷脂、鳝鱼素、维生素 A 等成分,是一种滋补食品。具有调节血糖、补虚益气、补脑益智等功效。跟韭菜一起炒,可以更好的去腥提鲜。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/8
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备料:150g鳝丝加入5g葱段、10g姜片、30g料酒抓匀腌制10分钟,挑去葱、姜后沥干,加入10g食用油拌匀备用。
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步骤2/8
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30g食用油、5g姜切末、20g大蒜切末
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步骤3/8
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200g韭菜切段、30g红椒切丝;【调料汁】10g蚝油、10g料酒、1.5g盐、0.5g鸡精、1g白胡椒粉、30g清水混合备用。
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步骤4/8
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锅中热油,小火煸香姜末、蒜末,约半分钟。
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步骤5/8
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加入鳝丝和【调料汁】1.5g盐、0.5g鸡精、1g白胡椒粉、10g蚝油、10g料酒、30g清水,大火翻炒,约2分钟。
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步骤6/8
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加入200g韭菜、30g红椒,大火翻炒半分钟即可出锅。
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
1、这里用的是已经预处理的黄鳝,纯鳝丝150g,比较方便;也可以买活黄鳝让商家帮处理好,去骨去肠留血,血也很有营养,处理好的整条黄鳝加1勺面粉、少许盐搓洗表面可有效去腥,洗净划成条再切段即可;
2、建议选用个头较小的黄鳝,而且现划现炒更卫生,隔夜的黄鳝也会变腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-22
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