临江鳝丝
临江鳝丝是四川省乐山市的一道传统菜品。临江鳝丝是源于乐山市市中区临江镇最具特色的饮食。广义的临江鳝丝包括临江鳝丝、红烧鳝段、香酥鳝骨这三道菜。以“临江鳝丝”为代表的“鳝丝”于2016年入选“乐山十大美食”,成为乐山著名美食名片之一。 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/11
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鳝鱼洗净后切成丝待用
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步骤2/11
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龙口粉丝温水泡发后用剪刀剪短一点
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步骤3/11
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准备好各种调味料待用
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步骤4/11
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油温5成热后下入调味料(泡姜、蒜、野山椒、豆瓣酱、泡椒酱)
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步骤5/11
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加入水后煮开加入黄酒、胡椒粉和糖,下入泡椒底料
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步骤6/11
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下入粉丝,根据粉丝的软硬程度捞出放入盘中垫底
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步骤7/11
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准备好水淀粉待用
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步骤8/11
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下入鳝丝煮开五分钟后加鸡精和酱油
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步骤9/11
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到入水淀粉勾芡后加入醋、花椒油、香油后出锅,撒上蒜末、辣椒粉、葱花
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步骤10/11
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油温6成热后浇在蒜末上
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最后一步
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最后撒上折耳根末和藿香上菜~
1. 在焯烫鳝鱼之前,可将鳝鱼的表面用刀抹去黏液,这样可以避免焯烫时鳝鱼断裂。
2. 在炒鳝鱼时要用大火炒,这样才能让鳝鱼变得香脆有味。
3. 在准备泡粉丝时,要注意控制好时间,不要泡过度,否则会影响整个口感。
4. 调料的分量可以根据个人口味进行调整,但要注意不要放过多,影响口感。
5. 结尾
临江鳝丝是一道非常适合家庭制作的小吃,只需要简单的步骤就可以制作出美味可口的鳝丝。而且其营养价值也很高,富含多种维生素和蛋白质。希望大家能够掌握这道美食的制作方法,尝试一下,领略江南小吃的风味。
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发布于 2023-10-25
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