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广东顺德双皮奶做法

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汐语记美食工作室

双皮奶是广东顺德地区的传统特色甜点，始创于清朝末期。它由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，具有细腻嫩滑、香甜清润的口感，深受广大食客的喜爱。双皮奶的制作过程相当特别，先将牛奶加热煮沸，然后让其自然冷却，形成一层奶皮。再将牛奶倒入碗中，用筷子挑起奶皮，加入糖和蛋清搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，最后再覆盖上先前挑起的奶皮，冷却后就形成了双皮奶。双皮奶具有滋润养颜、润肺养胃的功效，被誉为“岭南甜品中的一颗璀璨明珠”。根据个人口味，双皮奶还可以分为原味、红豆、莲子、双皮奶窝蛋等多个品种，无论是热品还是冷食都非常美味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
水牛奶 200克
、
鸡蛋清 30克
、
白砂糖 12克
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1 蛋清要搅拌均匀，以免影响凝结效果 2 建议使用水牛奶，蛋白质含量4%或更高， 3 奶皮的厚度和牛奶中脂肪含量有关，建议脂肪含量越高越好

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发布于 2023-09-21

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