香甜宣软的红糖枣糕的做法

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香甜宣软的红糖枣糕

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香甜宣软，弹力好，枣香浓郁，不黏不干做法超简单，用筷子搅一搅就能做好我用的是内径22cm的凉皮锣锣当做模具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 290克

、

红糖 65克

、

白糖 15克

、

鸡蛋 2个

、

纯净温水 220克

、

干酵母 3克

、

红枣 9克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红糖和白糖混合在一起倒入170克开水融化开，放凉至40度，酵母放入碗里，加入50克40度温水，搅一搅，静置三分钟，然后把所有食材混合在一起，用筷子左右方向搅拌均匀。面糊状态是有流动性，不太干又不太稀（忘记拍照了），从碗里倒出来的时候可以连起来倒下来一部分，后面又会断开的浓稠度。如果太干或太稀，可适量增加35度温水或少量面粉，主要看面糊稀稠。模具刷油，把面糊倒入模具里，震一震，震出气泡
步骤2/8 点击查看大图
发酵至二倍大，基本快满盆了（我用的烤箱发酵，35度一小时，以上数据请参考）
步骤3/8 点击查看大图
红枣对半剪开，去核，放在面糊上
步骤4/8 点击查看大图
凉水上锅，上汽大火蒸30分钟关火焖5分钟，中间不要开盖。
步骤5/8 点击查看大图
蒸好的红枣发糕
步骤6/8 点击查看大图
用勺子轻轻沿着边缘，把发糕和盘边分离开，然后把盘子扣过来，把发糕倒出来
步骤7/8 点击查看大图
放在晾架上晾凉。
最后一步点击查看大图
成品，回弹很好，非常好吃。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

白糖量可以根据口味增减，全部用红糖颜色会更深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-19 · 北京市

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