巧克力奶酪椰蓉月饼

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吃惯了传统的广式，苏式，京式月饼，今天来点新奇的口味~ 巧克力奶酪椰蓉月饼，椰蓉的特殊香甜味与巧克力的浓香交相呼应，独特又好吃！

食材清单加入采购清单

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巧克力酥皮：

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无盐黄油 110g

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盐 1g

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蜂蜜 50g

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炼奶 40g

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鸡蛋 40g

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低筋面粉 190g

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玉米淀粉 20g

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可可粉 20g

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奶粉 30g

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奶酪椰蓉馅：

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奶油奶酪 150g

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厚椰乳 200g

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细糖 40g

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蛋黄 4个

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黄油 40g

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椰蓉 200g

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奶粉 120g

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蔓越莓 80g

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橙皮丁 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备奶酪椰蓉馅：将椰蓉用料理机打得细碎一些，口感更细腻
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪提前软化，加入馅料中的其他材料充分混合均匀（干果类可以炒干水分再加入拌匀）
步骤3/12 点击查看大图
馅料放入不粘锅，小火翻炒干水分至能手捏轻松成团的状态
步骤4/12 点击查看大图
炒好的馅料装入保鲜盒，贴面盖保鲜膜放置冷却备用
步骤5/12 点击查看大图
制作巧克力酥皮：将软化黄油加入盐、炼奶、蜂蜜，搅拌均匀至浓稠状态
步骤6/12 点击查看大图
加入蛋液，充分搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
加入过筛的粉类，切拌均匀后整理成团
步骤8/12 点击查看大图
酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状放置约10分钟再分切
步骤9/12 点击查看大图
将奶酪椰蓉馅分成30g/份，揉圆
步骤10/12 点击查看大图
巧克力酥皮分成20g/份，用酥皮把馅料包起来，收好接口
步骤11/12 点击查看大图
月饼胚间隔放入垫油布的烤盘，用50g的月饼模具印出花纹
最后一步点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，月饼放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约20分钟，月饼出炉冷却后密封保存即可

小贴士

1、因为椰蓉的干湿程度会有区别，馅料充分混合均匀适当炒干水分即可，不要炒太干，不然分团时容易散； 2、巧克力酥皮混合成团放置一会后就要包制，不能放太久，避免变得越来越干； 3、配方可做50g月饼24个，烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整； 4、这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，非常好吃。

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发布于 2023-09-18

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