紫薯芋泥饼
紫薯跟芋头真是绝配。可以做仙豆糕,糯米饼还有紫薯芋泥饼。还可以用来做紫薯芋泥蛋糕卷。
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步骤1/17
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槟榔芋仔大概这么大。平时都是直接蒸着吃比较多,很粉糯。
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步骤2/17
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紫薯跟槟榔芋仔大小差不多,家里恰好剩下4个。
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步骤3/17
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这图片是平时拍的,真正拿来弄的有芋仔跟紫薯一样数量。昨天蒸太多,吃剩很多,重新蒸又不好吃,就把剩下的做成紫薯芋泥馅。
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步骤4/17
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把蒸熟的芋仔跟紫薯去皮,因为比较小个,一般都是洗干净下锅蒸的。用叉子压成泥,个人觉得有颗粒状吃起来更好吃。倒入平底锅,加适量白砂糖跟炼奶,食用油,翻炒均匀至不沾勺不沾锅装回盘子凉快备用。
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步骤5/17
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切两半,取一份搓长条,切成小剂子,搓成小圆球备用。
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步骤6/17
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全部做成27个小球子。
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步骤7/17
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面坯可以自己做,不过时间匆忙,就用手抓饼皮代替。
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步骤8/17
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手抓饼拿出来晾软,卷成长条切成三段。
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步骤9/17
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取一小段卷起来,压平。
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步骤10/17
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放入紫薯芋泥馅。
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步骤11/17
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像包包子一样包起来,用手压成饼状,用刀切两横
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步骤12/17
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准备两个蛋黄搅拌均匀备用
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步骤13/17
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烤箱180度提前预热10分钟,饼皮上划两刀,涂上蛋黄液,洒点黑芝麻做点缀。
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步骤14/17
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放入烤箱,上下火180度烤20分钟(烤的时间取决于饼的大小,如果饼皮比较厚比较大个就要延长时间哦)
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步骤15/17
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一张手抓饼可以做4个,做3个的话饼皮比较厚。做4个饼皮比较薄,吃起来比较脆口。
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步骤16/17
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总共做了27个。因为是手抓饼皮做的,要趁热吃比较脆皮。放凉皮没那么脆,如果想吃脆皮,可以回炉120度烤个10分钟。不用烤太久,稍微烤热即可。第三盘有三个是肉松馅。
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最后一步
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馅料满满的芋香味搭配紫薯的香,真是绝绝子。改天可以做蛋黄酥了。哈哈哈哈……
温馨提示:如果有时间,面坯可以自己做,就是要时间比较长。如果想节省时间可以用手抓饼皮做,省时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-17 · 广东省
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