口水鸡
口水鸡,名字响亮,是传统四川菜中的凉菜,它有「名驰巴蜀三千里,味压江南十二州」的美称。未有「口水鸡」这名字前,旧日的四川人一般叫它麻辣鸡或椒麻鸡之类,名字平凡。不过,中国近代文人郭沫若在他的诗词《賟波曲 》曾写:「少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。」人们觉得这一句馋涎挂嘴的「口水」,形容得很生动,就称之为口水鸡。
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准备原材料
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圆葱、葱、姜切丝
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步骤3/11
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锅里倒油,大概半斤左右,也可以多到点
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倒入小料,慢慢熬
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步骤5/11
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倒入香菜
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步骤6/11
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如图所示,捞出残渣,备用
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步骤7/11
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热油倒入碗中,搅匀,备用
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步骤8/11
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凉水下锅,煮25至30分钟,
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煮熟后,用冰水泡上,捞出控水
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步骤10/11
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鸡腿切一厘米的小段,浇上灵魂料汁
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最后一步
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上桌开吃,可以起啤酒了
想吃凉的可以放进冷藏,口感更加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-12 · 吉林省
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