无油煎盐挪威青花鱼
金秋的9至11月，恰逢挪威青花鱼的黄金捕捞季。洄游到挪威海域寻找饵料的青花鱼，此时肉质尤为紧实，油脂也达到了最为丰富的状态，有着极高的营养价值和绝佳的口感。今天，我们将用这样的高品质挪威青花鱼来打造经典菜式—无油盐煎挪威青花鱼。值得一提的是，我们的制作过程中完全无需添加食用油，这不仅确保了挪威青花鱼原本的油脂丰富与营养价值，还使得每一口都尽显其紧实的肉质。快和我一起动手做起来吧！
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步骤1/10
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挪威青花鱼从冷冻室内取出，无需提前解冻；
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流动清水洗净后，剪掉鱼鳍；
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倒入足量的料理米酒，以鱼身半浸泡状态为宜，浸泡10-15分钟左右去腥；
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步骤4/10
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正反面撒适量黑胡椒盐，鱼皮朝上腌制15分钟；
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步骤5/10
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紫苏叶、白萝卜泥、柠檬摆入盘中；
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步骤6/10
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用厨房纸轻轻摁干鱼身内水分；
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步骤7/10
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鱼皮朝下，大火煎2分钟；
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步骤8/10
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翻面再煎2分钟；
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步骤9/10
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煎好的青花鱼摆入盘中；
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最后一步
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金黄酥脆、油脂丰富、肉质肥美紧实的无油盐煎挪威青花鱼即成！
1、挪威青花鱼背部有清晰漂亮的青蓝色花纹，这是挪威产地的标志；
2、腌制时鱼皮朝上，这样可以让鱼皮保持干爽，味道更可口；
3、入锅前用厨房纸摁干鱼身水分，这是挪威青花鱼酥脆好吃的关键！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-12
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