手撕鱼香茄子
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茄子炒着吃是最常见的一种方法,但做茄子的菜肴油用少了的话味道就差劲。油用多了口感好了,但过多油脂的摄入对身体来说是不健康的。这时候,用凉拌的方法来做茄子菜肴就是最好的方子了。 菜肴好吃的原理,除去蔬菜本身的原因,更多的是烹制的配料与加工的手法,直白点说就是做菜人的手艺。蒸茄子也要有点小窍门,蒸茄子时茄子直接放在笼屉上,茄子蒸出的汁水漏到锅里,茄子就没有苦涩味道。茄子蒸到用筷子能轻松穿透,不软烂,这样口感才软嫩。料汁调制,白糖可中和陈醋色酸涩,生抽可提鲜,用点大蒜粒可去油腻。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
主料:长茄子
用量:300g
、
调料:油
用量:40g
、
调料:精盐
用量:适量
、
调料:花椒
用量:适量
、
调料:香菜
用量:2棵
、
调料:葱白
用量:适量
、
调料:大蒜
用量:1大段
、
调料:生抽
用量:4茶匙
、
调料:白糖
用量:1茶匙
、
调料:香醋
用量:2茶匙
、
调料:红辣椒
用量:适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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1.茄子洗净、红辣椒切斜段、葱白切长段、蒜瓣切碎。
-
步骤2/9
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2.把茄子切掉两头后从中间剖开成大片。
-
步骤3/9
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3.切好的茄子码放到笼屉里,大火蒸5分钟左右,蒸到用筷子轻松穿透后端出晾凉。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2023-09-11
换个做法
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