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什锦鸡蛋羹的做法

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什锦鸡蛋羹

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鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，半流质形态易于消化吸收，配上什锦蔬菜和肉馅营养丰富，特别适合小朋友和肠胃功能弱的人群。

“营养是健康的起点”
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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

水是蛋液1.5倍

、

猪肉馅 50克

、

青菜 2颗菜叶部分

、

口蘑 2个

、

胡萝卜 30克

、

玉米粒 15克

、

盐适量

、

糖 1/3勺

、

料酒半勺

、

蒸鱼豉油半勺

、

蚝油半勺

、

鸡精 1/3勺

、

淀粉半勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋加少许盐进行搅拌
步骤2/9 点击查看大图
水分多次加入蛋液中，用打蛋器进行同一方向的搅拌至均匀。
步骤3/9 点击查看大图
用过筛器过滤二遍，使蛋液更加细腻，蒸出的蛋羹表面光滑。
步骤4/9 点击查看大图
保险膜封好碗，再用牙签扎一些小孔，防止水蒸气落入碗中会影响蛋羹表面的平整光滑。
步骤5/9 点击查看大图
蒸箱100度纯蒸模式12分钟再焖5分钟。这个空档刚好来处理蔬菜。
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜、口蘑和青菜全部切丁，猪肉馅放入料酒、蚝油、盐、鸡精淀粉腌制。
步骤7/9 点击查看大图
铁锅倒入菜籽油炒热，放入猪肉馅翻炒熟后接着再加入切好的蔬菜丁翻炒，最后淋入粉芡汁勾芡，加小葱和香菜提鲜增色。
步骤8/9 点击查看大图
取出蒸好的鸡蛋羹是不是很光滑！
最后一步点击查看大图
炒好的什锦盛在蛋羹上，什锦鸡蛋羹大功告成。

小贴士

1、什锦蔬菜内容丰富，还可以通过把一种小朋友不爱吃的食材切丁，混杂在多种食物丁中，来有效改善孩子挑食问题。 2、这道菜与蛋羹的结合，口味适清淡，油和盐的量要少一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-10 · 陕西省

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