蒜茸红薯杆的做法

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蒜茸红薯杆

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红薯杆，也就是连接红薯叶的那部分菜杆/菜梗，其口感脆嫩，富含汁水和糖分，丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素和矿物质，以及丰富的膳食纤维，润肠清肠效果极佳。清炒更能突出其清香鲜嫩。参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯杆 1盘

、

剁椒 20克

、

大蒜 4瓣

、

油 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红薯叶一大把
步骤2/10 点击查看大图
去掉老叶
步骤3/10 点击查看大图
杆子从一端撅开，将杆的外皮撕下来
步骤4/10 点击查看大图
去掉外皮的红薯杆，最好现剥现吃，可防止变蔫及断口变黑
步骤5/10 点击查看大图
红薯杆洗净，大蒜和剁椒准备好
步骤6/10 点击查看大图
红薯杆切寸段，大蒜拍碎剁末
步骤7/10 点击查看大图
热锅温油，一半大蒜末煸炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
红薯杆入锅翻炒1分钟；放剁椒和盐翻炒
步骤9/10 点击查看大图
红薯杆明显变软，撒剩余的蒜末，炒匀，出锅
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清香脆嫩微甜

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1. 红薯藤的嫩尖和嫩叶可直接烹制，粗壮的红薯杆一定要撕掉外皮才口感脆嫩； 2. 大蒜末分两次放，能为这次素菜增加浓郁且有层次的香气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-08 · 北京市

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