淡菜青瓜鸡蛋汤
久居内陆之地,对于淡菜之类海味干货,总是不知道如何处置。网上去搜罗一番,才知道,其实,淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏,天气热得让人只愿意喝汤。 十来颗淡菜,1个鸡蛋,1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃,吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜,而先炒后煮,可以让汤色迅速变白,成为鲜香的奶汤。白白的汤中,青黄相映,看起来特别有胃口 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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用料:淡菜干17克,鸡蛋1个,青瓜1根,盐少许,油适量,葱花少许,水适量。
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淡菜事先浸泡至涨发。
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去除鳃泥杂质,洗净。
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姜切片,葱切葱花,备用。
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青瓜洗净切片。
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鸡蛋加少许盐打散,备用。
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锅中倒入适量油,烧热。
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放入鸡蛋,煎熟。
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出锅,备用。
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锅中留少许底油,放入姜片,炒香。
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放入淡菜,翻炒几下。
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加入水,鸡蛋,沸腾后煮15分钟左右,将淡菜煮透。
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放入青瓜,煮熟。
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加入适量盐,翻炒均匀。
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最后一步
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出锅,表面撒葱花。
1、各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、青瓜易熟烂,煮制时间不易太长,断生即可,以防软烂不成形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-06 · 四川省
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