黄焖鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小鸡腿 6个

、

土豆 1个

、

香菇 10个

、

青椒半个或1个

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2个

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

白胡椒粉 1小勺

、

水适量

、

食用油适量

、

八角、香叶、桂皮适量

、

花椒粒适量

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿斩成小块，用清水浸泡出血水。
步骤2/11 点击查看大图
土豆去皮，切成滚刀块备用。
步骤3/11 点击查看大图
香菇切块备用。
步骤4/11 点击查看大图
泡出血水的鸡腿，冷水放入锅中，加入葱、姜、花椒粒、料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，然后将鸡腿肉捞出来，沥出多余的水分。
步骤5/11 点击查看大图
香料备用。
步骤6/11 点击查看大图
热锅倒入油，放香料炒出香味，倒入鸡腿肉，多翻炒一会，把多余的水分炒出去。
步骤7/11 点击查看大图
加入料酒、生抽、老抽，再加一勺黄豆酱继续翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
倒入热水没过鸡腿，放冰糖和一小勺胡椒粉提鲜。
步骤9/11 点击查看大图
水烧开之后，放入香菇和土豆，中小火炖20分钟，加入适量的盐。
步骤10/11 点击查看大图
土豆软了之后，加入青椒翻炒2分钟左右。将汤汁收至浓稠。ps:最近不能吃辣的，所以就没放辣椒，正常应该放的。（汤汁不要收太干，用来拌饭特别香）
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盛出来装盘即可。