紫薯爆爆珠钵仔糕，糯叽叽，一口爆汁
这个口味的钵仔糕你吃过吗，软糯香甜，口感丰富 不只是隔壁家的小孩，隔壁全家都馋哭了 今天就把可以摆摊的钵仔糕做法分享给大家
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步骤1/11
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准备好所有食材
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步骤2/11
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紫薯削皮上锅蒸熟，之后加入200毫升清水榨汁。过筛1次得出紫薯汁。
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步骤3/11
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生浆：50ml马蹄粉，100ml紫薯汁，搅拌均匀，过筛1-2次。
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步骤4/11
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熟浆：100ml紫薯汁，50ml糖煮开关火，加少许炼乳（增加奶香味）
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步骤5/11
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热加入1汤勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠
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步骤6/11
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再混合剩余生浆，紫薯浆做好了。
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步骤7/11
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蒸锅放入钵仔糕碗，水开后倒入8分满的紫薯浆，大火蒸约10分钟熟透。
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步骤8/11
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刚蒸好的糕，趁热放上沥干水分的马蹄爆爆珠。
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步骤9/11
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要完全放凉透才能脱模享用哦。
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步骤10/11
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软糯香甜，口感丰富
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最后一步
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太好吃了
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/表面变干/不会流动就是熟了)
配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。
糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-31
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