高颜值摆摊小吃,彩虹钵仔糕 Q弹十足~
老少皆宜,好吃不上火的糯唧唧小吃 学会自己做,再也不用出去路边摊买啦
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步骤1/13
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准备好所有食材
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步骤2/13
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蝶豆花4朵 + 开水200ml煮出蓝色,过滤出蝶豆花水放凉备用。
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步骤3/13
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洛神花2朵 + 开水200ml煮出红色,过滤出洛神花水放凉备用。
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步骤4/13
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.斑斓叶20g+凉水200ml榨汁过滤,加入1克小苏打,得出斑斓水。
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步骤5/13
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[调蓝色浆]①50ml马蹄粉+100ml蝶豆花水,搅匀过筛得出生浆。②100ml蝶豆花水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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步骤6/13
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[调红色浆]①50ml马蹄粉+100ml洛神花水,搅匀过筛得出生浆。②100ml洛神花水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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步骤7/13
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[调绿色浆]①50ml马蹄粉+100ml斑斓水,搅匀过筛得出生浆。②100ml斑斓水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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步骤8/13
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[调原味浆]①50ml马蹄粉+100ml清水,搅匀过筛得出生浆。②100ml清水,50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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步骤9/13
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调好的4种口味粉浆,准备上锅蒸
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步骤10/13
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[蒸糕]蒸锅放入钵仔糕碗,水开后倒入一层原味浆,大火蒸2分钟左右;
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步骤11/13
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再依次倒入绿色浆、蓝色浆、红色浆蒸熟。(上一层凝固再加下一层!马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定没有白芯不会流动就是熟了)
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步骤12/13
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
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最后一步
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香甜Q弹,好看好吃
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。
糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-21 · 广东省
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