香煎芦笋比目鱼
这道香煎比目鱼太香了，鱼肉紧实鲜嫩，鱼皮又香又酥，入口咔嚓咔嚓，超满足。简单的盐和黑胡椒碎，更加突出鱼肉的甜美。比目鱼片没有一根刺，其中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸对脑部和视力发育极有好处，对于降低冠心病发生也有很好的预防效果，因此，孕妇、儿童、老人、脑力工作者可常食用。 参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#
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步骤1/6
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备料：芦笋洗净，切掉老根；比目鱼片提前解冻
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步骤2/6
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解冻比目鱼片的正确方法：冰冻比目鱼片放冰箱冷藏室10小时左右，不会使鱼肉的汁水流失；用厨房纸将鱼片上的多余水分吸走
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步骤3/6
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平底锅中火加热，倒橄榄油，5、6成热时将鱼皮那面朝下入锅，待鱼皮煎到金黄定型后，用硬质的铲子将鱼肉翻身，再煎1分钟，出锅
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步骤4/6
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锅中留底油，小火，芦笋入锅，撒少许盐，待芦笋变色变软，研磨黑胡椒碎
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步骤5/6
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鱼肉、芦笋装盘，鱼肉上撒盐、研磨黑胡椒碎，再撒少许小米辣碎增色添香
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最后一步
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鱼肉肥美，鱼皮酥香
1. 用纸巾吸掉鱼肉表面多余的水分，入锅后不易糊锅；
2. 比目鱼肉非常鲜嫩，鱼皮中有很多胶质，所以易巴在锅上，因此要用硬质铲子铲起翻身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-20 · 北京市
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