海胆蒸蛋的做法

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海胆蒸蛋

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挺鲜美的，不用放盐，海胆本身就有咸鲜味，少倒点薄盐生抽就行了。我买的活海胆130一斤，5个花了173，商家现场给括开，回家非常好做了。参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

海胆 5只

、

鸡蛋 1个

、

薄盐生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
商家给处理好的海胆
步骤2/5 点击查看大图
准备鸡蛋液：1个鸡蛋打散，过一遍筛，同比例的温水倒进去，50-60℃左右的水温，少量多次倒入，边倒边轻轻搅拌，鸡蛋挑大点的
步骤3/5 点击查看大图
蛋液倒进海胆中，别倒太满。冷水上锅，水开计时，我是水开以后蒸11分钟，然后关火闷两分钟
步骤4/5 点击查看大图
这是蒸好以后的状态，挺嫩的
最后一步点击查看大图
撒一点葱花，找个小碗倒入薄盐生抽，用小勺浇在蛋羹上。因为海胆本身就有咸味，所以不用放盐

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

基本上鸡蛋糕定型了就可以出锅，海胆此时一定是熟的，期间可以开盖看看，一定记得海胆自身有咸淡味，别再放盐，也不用放油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-19

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