250克奶香吐司的做法

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250克奶香吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

配方：250g *2个 (或450克*1个）

、

高筋面粉250克，细砂糖20克，盐3.5克，奶粉8克，鲜酵母7.5克，水80克，牛奶60克，全蛋液27克，黄油20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
步骤2/12 点击查看大图
2，继续揉成可以拉出透明的膜
步骤3/12 点击查看大图
3，将面团取出收紧放进发酵箱设置26度进行一次发酵
步骤4/12 点击查看大图
4，至手蘸干粉搓洞以后，不塌现不回弹即可
步骤5/12 点击查看大图
5，将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜，室温让面团醒发15分钟
步骤6/12 点击查看大图
6，取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形
步骤7/12 点击查看大图
7，翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长
步骤8/12 点击查看大图
8，铺上一层蜜红豆
步骤9/12 点击查看大图
9，自上而下卷起收口
步骤10/12 点击查看大图
10，摆入吐司盒
步骤11/12 点击查看大图
11，发酵箱温度设置36度湿度75，进行末次发酵，发酵至9分满，，剪刀剪口以后放黄油条
最后一步点击查看大图
烘烤：风炉烤箱200度预热，入炉以后调170度26分钟普通烤箱建议165度30分钟

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

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发布于 2023-08-14

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