伯爵红茶蛋黄酥
此方子可做20个左右的蛋黄酥~ 参与活动: #本周热榜来袭!#
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
把水油皮材料放入厨师机,三档3分钟搅匀后转六档3分钟混合后密封放入冰箱松弛30分钟。
-
步骤2/20
点击查看大图
放冰箱松弛半小时后,可以拉出这样的厚膜就可以了。
-
步骤3/20
点击查看大图
把油酥材料混合均匀,用搅拌浆打匀,用保鲜膜包好一同放入冰箱。
-
步骤4/20
点击查看大图
这是油酥,也是保鲜膜密封放冰箱。
-
步骤5/20
点击查看大图
把水油皮分成23克一个的面团搓圆放保鲜膜密封防止风干。
-
步骤6/20
点击查看大图
另外把油酥分成13克一个,同样搓圆放保鲜膜盖住。
-
步骤7/20
点击查看大图
把水油皮和酥皮包在一起,虎口包住,收口捏紧防止油酥爆开。
-
步骤8/20
点击查看大图
第一次擀开成牛舌状,收口朝上,擀面杖放中间上下轻轻擀开10厘米左右。
-
步骤9/20
点击查看大图
从上往下包成卷,依次包完后盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤10/20
点击查看大图
松弛的时间把咸蛋黄铺上烤盘,喷高度白酒去腥后烤箱180℃烘烤10分钟,晾凉。
-
步骤11/20
点击查看大图
第二次擀开成牛舌状,也是轻轻擀15-20厘米,从头卷起来,避免破酥。
-
步骤12/20
点击查看大图
再次松弛20分钟。
-
步骤13/20
点击查看大图
松弛的时间分乌龙茶馅,22克至25克一个,包入冷却的咸蛋黄揉圆。
-
步骤14/20
点击查看大图
松弛好的面团中间按压后两边折叠
-
步骤15/20
点击查看大图
铺上一层保鲜膜后擀平
-
步骤16/20
点击查看大图
反面朝上打开虎口包入馅料,捏紧。
-
步骤17/20
点击查看大图
刷上蛋黄液后撒上黑芝麻。
-
步骤18/20
点击查看大图
海氏i7pro160℃风炉模式35分钟。
-
步骤19/20
点击查看大图
晾凉后包装好。
-
最后一步
点击查看大图
成品,很酥哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-12
伯爵红茶蛋黄酥的相关分类
伯爵红茶蛋黄酥的相关推荐
-
#本周热榜#陈皮绿豆沙&绿豆沙牛乳
104438人看过 -
补肾粥
92581人看过 -
酸菜炖大骨头
1008748人看过 -
椰蓉南瓜牛奶小方
409466人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#电饭煲版鸽子山药汤
672356人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16347495人看过 -
鸡仔饼【甜蜜配方】
14201人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐❗️低卡美味凉拌黄瓜鸡丝
153784人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#巨简单!无蛋版奥利奥雪糕搅一搅就成!
192106人看过 -
姜醋猪手
26775人看过 -
补肾黑豆猪尾汤
104798人看过 -
绿豆沙
150273人看过