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鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤的做法

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鲜嫩可口，干净无沙的辣炒花蛤

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花蛤非常鲜嫩好吃，但是做好还真有点不容易，要不然就是有沙牙碜，要不然就是不入味。老王教你两招，保你轻松拿捏，秒变大厨参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

食用油适量

、

花蛤 1000克

、

姜 4-5片

、

大葱半根

、

小米辣适量

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱 2勺

、

鸡精 1勺（可不用）

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花蛤买回家，放入容器，加水，少许盐，几滴香油，吐沙两个小时
步骤2/13 点击查看大图
开大火放入小葱和姜片，不放油加入花蛤，加盖烧至花蛤张口
步骤3/13 点击查看大图
就是这个样子，溢出来的花蛤水非常鲜，一定要留着
步骤4/13 点击查看大图
花蛤盛出
步骤5/13 点击查看大图
这是花蛤水，一会儿有妙用
步骤6/13 点击查看大图
热锅凉油。下入葱姜蒜
步骤7/13 点击查看大图
炒至葱姜蒜微微焦黄
步骤8/13 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱和干辣椒，小火炒出红油
步骤9/13 点击查看大图
加入花蛤水
步骤10/13 点击查看大图
加入少许白糖和白胡椒粉
步骤11/13 点击查看大图
加入淀粉水，烧至汤汁浓稠
步骤12/13 点击查看大图
倒入花蛤，香葱和青红尖椒片，迅速翻炒均匀，加少许高度白酒，再翻炒几下就可以出锅了
最后一步点击查看大图
肥肠入味，肥肠鲜嫩，加绝对干净无沙

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-09

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