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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

浏览 376259 · 收藏 6383 · 学做 10

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7月、8月，丰满鲜甜的花蛤又在呼唤我了，蒸、炒、煮可谓是轮番上阵。其中最爱是辣炒，因为做法、配料、用时，都是极简的！炒好的花蛤香辣Q弹，搭配冰啤酒，让你的多巴胺直线上扬！这个夏天，就宠你，就宠你，就宠你......

食材清单加入采购清单

花蛤 800g

、

油 20g

、

生姜 2片

、

料酒 5g

、

耗油 15g

、

生抽 5g

、

盐 1g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
吐沙秘技一：加食用油泡一会，用手狂搓，让花蛤头晕目眩恶心呕吐，每搓完一轮换一次水，一般3-4轮，水变清就可以了。吐沙秘技二：炒锅烧干烧热，倒入花蛤炒至全部张开出水，然后放入冷水中冲洗一遍就干净了。
步骤2/5 点击查看大图
水烧开，倒入花蛤，2分半-3分钟，花蛤全部张开，捞出来。
步骤3/5 点击查看大图
油温七成热，放入生姜片和干辣椒段爆香，倒入花蛤大火翻炒，滴入料酒。
步骤4/5 点击查看大图
耗油、生抽、盐、水调匀倒入锅内，大火翻炒，汤汁快要收完时，出锅。
最后一步点击查看大图
如果你不鸟鲜甜，只追口感，那么继续加入豆豉、豆瓣酱、花椒，升级鲜香麻辣2.0版是正解！备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

小贴士

记得一定要购买活的，壳紧闭的花蛤。备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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