珍珠奶茶—重点是珍珠

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食材清单加入采购清单

木薯粉 60克

、

红糖 22克

、

煮红糖的清水 80克左右

、

茶叶 2克

、

冰糖 8克

、

煮茶的水 300克

、

奶粉 50克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
木薯粉60克，放入大碗。
步骤2/19 点击查看大图
黑糖一块儿22克，煮糖的水开始用了40克，和面时发现不够，又煮了大概40克左右。
步骤3/19 点击查看大图
黑糖水烧开倒入木薯粉，伴随搅拌。
步骤4/19 点击查看大图
粘粘的一个面团。
步骤5/19 点击查看大图
案板上多放些木薯粉做铺面，把木薯面团慢慢搓成细条，切成小丁。
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切好的木薯丁裹上铺粉，用手多扒拉扒拉，形成珍珠状团子。我的水平和耐性都不够，珍珠状团子参差不齐的。
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清水烧开，散倒入木薯面丁，用铲子抄底迅速拨拉开，开锅后小火煮上10分钟左右。
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捞出珍珠放入凉水中。
步骤9/19 点击查看大图
多冲洗几遍，软糯Q弹，微微甜。
步骤10/19 点击查看大图
2克茶叶，8克冰糖。
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小火炒至冰糖熔化，略成焦糖色，离锅。
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炒好的糖茶。
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茶壶烧热水。
步骤14/19 点击查看大图
加入炒好的糖茶，煮开。
步骤15/19 点击查看大图
为了降低成本，准备了两袋奶粉。（如果想真好喝，用牛奶且茶水：奶=1：1或是3：5）
步骤16/19 点击查看大图
杯底装入珍珠。
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过滤倒入奶茶，妥妥。
步骤18/19 点击查看大图
好看的木薯珍珠。
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好看的木薯珍珠。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

本菜谱重点介绍珍珠做法。如果想重点了解奶茶，可看我的另一个菜谱《冰凉粉奶茶》。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-08

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