夏天的冰凉卤味儿
夏天，不想吃特别冰，不想吃特别甜，不想吃特别素，又想吃得凉爽可口。那么就来做一锅卤味儿吧，想荤菜卤荤菜，喜欢吃素菜卤素菜。卤好了趁热搭配米饭解馋，放凉了冷藏，还能打包到好友家来一瓶啤酒。
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1、将所有食材准备好，清洗干净；
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2、海带在冷水中浸泡半小时，泡发开；
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步骤3/15
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3、花生和毛豆清洗干净，捞出控水；
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步骤4/15
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4、豆皮在水中浸泡半小时，捞出，叠起，切1-2厘米宽的豆腐条，系成豆皮扣，放入盘中；
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步骤5/15
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5、鸡蛋清水煮熟后，去皮；
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步骤6/15
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6、莲藕洗净去皮，切成片，放入水中浸泡；
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步骤7/15
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7、调料汁儿：3勺生抽，1勺老抽，3勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，1勺蚝油，三勺花雕搅拌均匀；
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步骤8/15
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8、准备香叶、花椒、葱段、茴香、姜片、陈皮；
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9、清水放入葱段姜片煮开，放入鸡翅煮焯熟后捞出洗净；
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10、将煮鸡肉的水倒掉，洗锅后，依次放入藕片、豆皮、鸡蛋、香菇、鸡翅；
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步骤11/15
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11、放上调味盘中几味香料，倒入调好的酱汁儿；
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步骤12/15
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12、加入没过食材的清水，煮20分钟；
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步骤13/15
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13、开锅煮5-8分钟后，捞出豆皮、藕片等素菜，如果喜欢吃脆脆的口感，藕片煮5分钟左右就可以啦，再放入海带，继续煮；
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步骤14/15
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14、煮熟后依次捞入盘中，放入冰箱冷藏，再加入喜欢的芝麻酱汁儿，一份冰凉可口的夏季卤味儿就做好啦；
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最后一步
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15、锅中的汤汁，最后还可以煮个毛豆花生，打包带起来到好友家，来瓶冰镇啤酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-31 · 河南省
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