开心果酱奶酥面包|面包柔软,奶酥巨香!
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今天做开心果酱奶酥面包,开心果酱的味道特浓郁,柔软拉丝,撕着吃完全停不下来的那一种,必做的面包之一,快跟蔡蔡一起来做!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面团材料:
、
高筋面粉
300克
、
低筋面粉
50克
、
细砂糖
25克
、
全蛋液
40克
、
牛奶
215克
、
奶粉
18克
、
盐
4克
、
酵母
3.5克
、
黄油
20克
、
奶酥材料:
、
软化的黄油
60克
、
糖粉
15克
、
盐
0.5克
、
全蛋液
35克
、
奶粉
125克
、
开心果酱
15克
、
酥粒材料:
、
黄油
10克
、
奶粉
4克
、
低筋面粉
13克
、
糖粉
6克
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机揉面。现在天气很热了,盐可以跟黄油一起后放,酵母也可以在接近扩展阶段之前放,这个之前也有分享过。
-
步骤2/22
点击查看大图
加酵母揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。这款面包如果你揉不了太薄的膜那么膜厚一点点也没有关系,延展性与弹性均衡即可。
-
步骤3/22
点击查看大图
揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在夏天天气热,底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。
步骤4/22
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展开全部22个步骤
发布于 2023-07-31 · 广东省
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