闽南辣酒

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最近的泉州好火，全国各地好多网友来“打卡”。除了有明星的效应更多是城市的“内涵”泉州是宋元文化的中心是海丝的起点之一，来此“晃悠”除了能感受宋元文化还能领略到众多非遗项目。此外打卡网红点，再逛逛西街。感受与众不同的生活气息，西街与其他人造古城老街不同的点在于它是真正的老街是居民的生活区。与其他地方相比，你会发现这里的生活气息更浓厚更有活力。到一个地方旅行除了逛美景，感受不同的文化。美食就是最大的方面，闽南的美食非常多，除了传统的闽菜之外闽南小吃也是一绝。相信很多来泉州旅游的人都尝过了“面线糊”“牛肉羹”“小肠汤”等，它们的美味足以让人垂涎三尺。但在品尝美食之际，不知道你们发现桌子上除了酱油醋还有一瓶酒了吗？那就可不是用来喝的，那是辣酒或者叫做当归酒。主要是给予提味增加香味用的，在面线糊或者各种汤里，滴那么几滴。可以让更个汤的味道提示一个层次，如果你正好在泉州别忘了试试。也可以在家里，自己制作一瓶使用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

53度高粱酒 1瓶

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枸杞 1撮

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当归 1小根

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党参 1根

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香叶 2片

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桂枝 2根

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辣椒 3个

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泡椒 6个

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川穹 2小片

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八角 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
要制作这一美食搭配，对所选的酒是有所要求的。第一必须是'纯酿'的粮食酒，第二度数不能低于40度。之所以这么要求主要是有两个方面，一是使用时的味道会比较浓厚也就是比较香。二是浸泡时的香料更容易出味，为此这边建议使用53度的高粱酒。
步骤2/6 点击查看大图
所需要的香料并不多，但一样也不能少。因为它们各有自己的效用和味道，这一些材料在一边的中药店还有大型的超市都能买得到。其中的当归是主味，一定不能缺少。至于桂枝，大部分的药店都是切成细碎的小片可以直接使用。
步骤3/6 点击查看大图
除了干辣椒之外，而外再加入一些泡椒。因为正常来说干辣椒的辣度比较小，所以增加几个口感才会突出。
步骤4/6 点击查看大图
***参，***参除了效用之外。它特殊的味道可以赋予整瓶酒更好的滋味，如果你的***参比较大那放入一根就行。如果比较细或者是切成段了，可以多放一点点。
步骤5/6 点击查看大图
制作非常简单，把高度的白酒倒出一些然后把这些香料全部塞入酒瓶中。摇晃一下放置十天半个月的就能使用了，待酒用完后可以加入少许香料继续倒入高粱酒进行浸泡重复使用。
最后一步点击查看大图
这个酒是可以喝的，但是正常时都是作为料酒使用。尤其是吃面、做汤等滴入几滴，所散发出来的味道特别香。