牛奶面包

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1小时以上

面包

、

高筋面粉 500克

、

牛奶 250毫升

、

细砂糖 100克

、

盐适量

、

干酵母 5克

、

黄油 49克

、

鸡蛋 2个

、

面包表面

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 50克

、

食用油适量

、

椰蓉馅适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一个大点的盆子。我用的是舒可曼高筋小麦粉，一袋一斤装。
步骤2/8 点击查看大图
两个鸡蛋
步骤3/8 点击查看大图
准备白砂糖，盐。白砂糖一斤高筋面粉其实搭配50～70克白砂糖就好，不过没有馅喜欢甜一点。黄油是买安佳黄油，一盒7克。我用了7盒。
步骤4/8 点击查看大图
制作面包：除了黄油跟盐，其他所有食材混合搅拌均匀，再加入黄油跟盐，让黄油被面团充分吸收。过程比较黏手就没有分别拍照了。静置15分钟后继续揉搓几分钟分钟，揉至表面光滑，分成大小差不多的小面剂。放在温暖的地方发酵至1.5倍大（大约需要1小时以上）。面包表面：利用发酵时间，准备一个碗，打入一个全蛋液，加入白砂糖，食用油搅拌均匀，再加入适量椰蓉。搅拌至半浓稠状态备用。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度预热10分钟。面包发酵时间到，膨胀很多。未发酵前忘记拍照了。表面如果有点干用喷雾瓶装点清水喷湿，用刷子刷上椰蓉浆。
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱，火调低点，上下火165度～170度左右烤30分钟。因为椰蓉浆有白砂糖，如果180 度烤颜色会很焦。如果喜欢表面焦点可以180度烤25分钟。
步骤7/8 点击查看大图
非常成功，这次发酵时间稍微长点，烤的时候还会膨胀。刚出炉表面很脆，稍微晾凉，外皮酥脆，里面很柔软。
最后一步点击查看大图
没有面包机搅拌，也不用手揉出套膜。烤出来的面包一样蓬暄松软。冷了口感没那么脆，应该表面颜色淡，可以再回炉低温烘烤几分钟。