牛奶面包卷
最近网红的一款面包卷,成品特别柔软,云朵般的组织,感谢宅与路上的分享。
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步骤1/18
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先制作中种,中种部分食材全部放入面包桶,启动面包机和面功能。
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步骤2/18
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揉至面团光滑,保鲜膜覆盖,室温发酵。
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步骤3/18
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室温发酵(我用了三小时,室温26度)三倍或者四倍大,停止发酵。
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步骤4/18
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主面团食材出黄油外加入面包机桶。中种撕成小块也加入桶内,启动面包机和面功能。
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步骤5/18
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揉至面团光滑,加入黄油,继续揉面。
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步骤6/18
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揉至面团拉出大片坚韧的面膜。
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步骤7/18
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滚圆,保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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步骤8/18
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把面团平均分成十等份,滚圆,保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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步骤9/18
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取一个面团擀成椭圆形。
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步骤10/18
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左右两边分别向中间折叠。
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步骤11/18
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用面杖擀成长舌形,上下往中间卷起。
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步骤12/18
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放入烤盘,保鲜膜覆盖,室温(26度,大约40分钟)进行发酵。
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步骤13/18
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面团发酵两倍大,表面用刀割口,表面筛高粉。
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步骤14/18
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放入烤箱中下层,上下管170度烘烤20分钟,表面金黄出炉。普通烤箱提前八分钟预热。
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步骤15/18
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出炉稍微冷却后在脱模,要不太软拿不出来。
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步骤16/18
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放至冷却架凉透。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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成品图。
关于发酵,我做的面包几乎都是室温发酵,现在的天气非常适合室温发酵,一发中种用了大约三小时,二发用了40分钟。我家室温26度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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