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老婆饼的做法

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老婆饼

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配方可以做20个

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30~60分钟

水油皮：高筋面粉 100G

、

水油皮：低筋面粉 90G

、

水油皮：水 90G

、

水油皮：细砂糖 36G

、

水油皮：猪油 64G

、

油酥：低筋面粉 200G

、

油酥：猪油 120G

、

馅料：糯米粉 100G

、

馅料：糖粉 100G

、

馅料：热开水 150G

、

馅料：椰蓉 20G

、

馅料：白芝麻（熟） 20G

、

馅料：黄油 40G

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先制作馅料，把糯米粉，糖粉，白芝麻，椰蓉混合。（因为家里的白芝麻不够，我用了点黑芝麻代替）
步骤2/14 点击查看大图
加入150克热开水，必须是热开水，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
小火加热，加入黄油
步骤4/14 点击查看大图
一边加热一边搅拌到这种状态即可
步骤5/14 点击查看大图
水油皮所以材料混合，揉成光滑面团
步骤6/14 点击查看大图
馅料大概20克一份，分20份，水油皮大概19克一份，分20份
步骤7/14 点击查看大图
油酥材料混合，15克一份分20份
步骤8/14 点击查看大图
水油皮包裹油酥，滚圆
步骤9/14 点击查看大图
面皮擀长形折叠两次
步骤10/14 点击查看大图
再包裹馅料
步骤11/14 点击查看大图
压成饼形，刷鸡蛋液，撒芝麻，再用刀每个划两刀
步骤12/14 点击查看大图
烤箱上管220度，下管180预热，烤15分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
上色很漂亮
最后一步点击查看大图
皮很起酥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-23 · 广东省

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