这个味道绝啦❗桂花酥奶面包锁死这个配方

浏览 32315 · 收藏 1210

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包是一次发酵，省时省力，柔软拉丝，一出炉满屋清香的桂花味道，好吃到完全停不下来，没做过的宝宝们真的很值得一试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 600克

、

酸奶 150克

、

牛奶 195克

、

全蛋液 68克

、

盐 6克

、

白糖 75克

、

黄油

、

新鲜酵母 21克

、

干桂花 6克

、

桂花奶酥：

、

黄油 60克

、

糖粉 40克

、

常温鸡蛋液 48克

、

奶粉 135克

、

干桂花 5克

、

糖桂花 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先做桂花奶酥馅！黄油软化，加入糖粉拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入奶粉，干桂花，糖桂花酱，拌匀即可。）揉面：除了黄油和干桂花以外，把所有的面团材料依次放入厨师机，（夏天揉面要用冰的液体）低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜加入干桂花搅拌均匀，取出面团放保鲜盒醒10分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
平均分成12个，（大概每个面团95到100克之间）揉圆放入保鲜盒再醒15分钟左右。取一个醒好的面团，光面朝上，擀成长方形，然后翻面，抹上26克左右的奶酥馅，下段按薄，由上而下卷起，依次放入保鲜盒里醒10分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
取一个醒好的面团按扁擀成长条，用刮板切成3段，一头不要切断，编麻花编起来，折叠两下收口朝下。放入星星模具中，用手按压一下，按平，按到边角处有面团，放入发酵箱。
步骤4/6 点击查看大图
放入发酵箱发至模具9分满，表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱风炉功能160度烤18到20分钟左右。（用上火功能的话，放烤箱中下层175度烤26分钟左右。）
步骤5/6 点击查看大图
出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，放到晾网上，晾凉的时候装进保鲜袋密封起来保存。（吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存，吃饭时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右
最后一步点击查看大图
晾凉的时候装进保鲜袋密封起来保存。（吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存，吃饭时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右，又和新烤出来的面包一样了。