发面葱油饼
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步骤1/7
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先和面：比馒头宣软一些、比饺子皮略硬一些；大概：500g面粉、280-300g水、4g酵母、5g糖，先把水、酵母、糖放在一起搅拌均匀，等酵母融化后放入面粉，搅拌、揉好后发酵1小时左右（1.5倍左右）；面团分5份，揉圆二次醒发；
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步骤2/7
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油酥：现将面粉、盐、五香粉搅拌均匀，再将葱花碎放入碗中，泼入热油，搅拌均匀备用；
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步骤3/7
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用擀面杖将面团擀成大圆片，把油酥涂抹在面上；用刀划为6份、叠在一起；再将面团擀成薄厚适中的面饼；
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步骤4/7
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热锅冷油，将面饼放入锅中，同时用手转一下面饼（防粘），小火慢煎10分钟左右；
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步骤5/7
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煎5分钟左右的样子
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步骤6/7
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翻面继续煎，煎至两面金黄（略微焦脆），面皮略有凸起（热气），即可出锅
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最后一步
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油酥版葱油饼非常香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-21 · 浙江省
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