抹茶黄油脆饼，黄油奶香与微苦茶香，相互交织，一口下去酥脆香浓

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今天做一款制作简单、味道香浓的抹茶黄油脆饼，每一口都散发出浓郁的抹茶香气，带来一种清新而迷人的感觉。咀嚼时，饼干质地酥脆，黄油的奶香与微苦的茶香在口中散开，让味蕾体验到一种绝妙的平衡。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 1个

、

牛奶 15克

、

糖粉 45克

、

无盐黄油 30克

、

低筋面粉 70克

、

抹茶粉 6克

、

奶粉 35克

烹饪步骤

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先取蛋黄1个、牛奶15克，搅拌均匀。
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筛入糖粉45克，搅拌均匀至无颗粒状。
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边搅拌边加入融化的无盐黄油30克，搅拌至乳化均匀即可。
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筛入低筋面粉70克、抹茶粉6克、奶粉35克。
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用刮刀拌成团。
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注：如果面团太湿不成团，可以再加几克面粉拌匀。
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把面团分成2份，各自垫上油纸擀成2-3毫米的薄片。
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把面片放冰箱冷冻10分钟左右定型。
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取出定型好的面片，用模具切出形状。
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放在有网格的耐高温烘焙硅胶垫上，然后在上面再放一块硅胶垫压紧一点。
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烤箱160℃提前预热到温度，烤制12-14分钟。注：最后2分钟注意边缘，如果有饼干边缘微焦，就已经可以拿出来了。
步骤12/16 点击查看大图
取出后，放至冷却完全，再进行储存，以保持其脆脆的口感。
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抹茶黄油脆饼，完成O(∩_∩)O
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丰富的黄油奶香与抹茶的微苦茶香味，相互交织。
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饼干质地酥脆，奶香与茶香在口中散开，让味蕾体验到一种绝妙的平衡。
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选用的优质抹茶粉和黄油，可为脆饼增添了高雅的风味。

小贴士

1、各品牌面粉和抹茶粉吸水性会有差异，看面团干湿度情况，可增减几克的面粉用量。 2、烤箱温度有差异，需要注意最后几分钟的烤制情况，防止饼干烤焦。 3、根据个人喜好和配方要求，适量增减抹茶粉。注意抹茶粉的品质和颜色，选择适合自己口味的抹茶粉。 4、加入抹茶粉和面粉后，搅拌时间不宜过长，以免过度搅拌导致饼干过于筋道。 5、在成形时要均匀地分割，并保持相同大小，可以确保烘烤时的均匀性。 6、烤好的抹茶黄油脆饼取出后，放至冷却完全，再进行储存，以保持其脆脆的口感。

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发布于 2023-07-21 · 上海

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