蓝莓蛋糕
心心念念的蓝莓蛋糕,看到就一整个心动起来, 今天终于写出来了, 这个蛋糕的小心机就是,巧克力薄脆坚果夹心,给这个蛋糕增加了丰富的口感,还有自己熬的果酱,味道非常好吃还不会齁甜,经典巧克力蛋糕胚,是蓝莓口味的绝搭,被种草的话,赶紧收藏菜谱,做起来吧! 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/19
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先做巧克力薄脆坚果夹心,巧克力隔水融化
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步骤2/19
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倒入坚果碎和黄油脆片拌匀
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步骤3/19
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平铺在烤盘上,冰箱冷冻至巧克力凝固即可
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步骤4/19
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然后做巧克力蛋糕胚,这里用的是蛋糕卷的做法,可可粉先和玉米油混合,因为可可粉溶于油,这样混合效果更好
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步骤5/19
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鸡蛋加牛奶混合均匀
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步骤6/19
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过筛加入低粉拌匀
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步骤7/19
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倒入之前混合好的可可油,混合均匀
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步骤8/19
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蛋清加糖打发至小尖角状态
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步骤9/19
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分次加入面糊,翻拌混合均匀
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步骤10/19
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倒入28*28的烤盘中,刮平表面,轻震两下模具,排出大气泡,烤箱提前预热好,上下火150度烤28分钟,出炉脱模晾凉
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步骤11/19
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蛋糕用圆模切成圆片,蛋糕边角料可以做蛋糕杯哈,别浪费!
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步骤12/19
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打发蓝莓淡奶油:冷藏淡奶油加蓝莓果酱,打发至蛋糕夹心状态,装入裱花袋
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步骤13/19
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最后来组装:用蛋糕围边会省力很多,先铺一层蛋糕
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步骤14/19
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挤一层蓝莓奶油,外圈多挤一圈,中间挤点蓝莓果酱
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步骤15/19
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中间撒上巧克力薄脆坚果夹心,摆几个蓝莓
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步骤16/19
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再铺一层蛋糕
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步骤17/19
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挤上一层蓝莓果酱
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步骤18/19
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摆上一层蓝莓,可以重复此操作,2-3片蛋糕
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最后一步
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冰箱冷藏定型再吃口感更好
1、黄油薄脆我有分享过制作方法,可以搜索菜谱跟做,熟花生碎可以换成自己喜欢的任意坚果碎
2、坦白说,蓝莓酱家里没有了,我用桑葚干染色,熬的桃子果酱,颜色上下差不太多哈哈哈,主要是我喜欢桃子酱的味道哈!
3、在这说一下夏天打发淡奶油的问题,这次打发时就遇到了无法打发的事,这次用了雀巢淡奶油,快递送货来冷藏了2小时,不行真心不能用,室温高于37度了,满上挽救!首先密封冷藏过夜,第二天打发前冰箱冷冻放一会,空调把室温拉到26度以下,做冰打发,免强能用,自己吃不太影响,售卖就不是很好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-21
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