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佛卡夏

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口感有点像馕，因为撒了盐水，所以外壳脆脆的

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面团材料：

、

高筋粉 500克

、

酵母粉 6克

、

饮用水 510克

、

盐，黑胡椒盐 12克

、

表面装饰材料：

、

橄榄油适量克

、

芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
隔天可以加鸡蛋一起煎一下
步骤2/22 点击查看大图
水中加入酵母，搅拌融化
步骤3/22 点击查看大图
加入黑胡椒盐
步骤4/22 点击查看大图
加上普通盐，一共12克，取决于自己喜欢黑胡椒味道的量，量多就黑胡椒盐多一点
步骤5/22 点击查看大图
加入高筋粉
步骤6/22 点击查看大图
用刮刀拌匀到无干粉
步骤7/22 点击查看大图
冰箱冷藏30分钟
步骤8/22 点击查看大图
取出后刮刀翻拌，对折
步骤9/22 点击查看大图
冰箱冷藏30分钟
步骤10/22 点击查看大图
取出后，手上沾水，取出面团，对折，再对折
步骤11/22 点击查看大图
冰箱冷藏过夜，让它自动产生筋度，对折越多，面包口感越坚挺。
步骤12/22 点击查看大图
第二天，冰箱里取出面团后手上沾水，把面团倒扣在烤盘上
步骤13/22 点击查看大图
沾水取面团，不粘手
步骤14/22 点击查看大图
撒一点橄榄油在烤盘上抹匀
步骤15/22 点击查看大图
面团对折
步骤16/22 点击查看大图
对折后回温20分钟
步骤17/22 点击查看大图
用手指均匀的把面团戳开
步骤18/22 点击查看大图
撒上盐水，表面变脆的一步
步骤19/22 点击查看大图
撒上芝士粉
步骤20/22 点击查看大图
烤箱预热，220度烤箱25-30分钟左右
步骤21/22 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
看看切面

小贴士

冷藏自然产生筋度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-20 · 江苏

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