奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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这个蛋糕卷的配方係我自己第一次调配尝试做的，有些材料是做其它蛋糕、面包剩下的，（如鸡蛋液、打发奶油）倒了可惜，就想尝试做起来，以后在也不担心剩下的一点点材料做啥了！哈哈！最重要的是蛋糕的口感超乎我的想象，好吃极了，拿回去给同事食，她还说有芝士的味道，好好食！我跟她说只是放了奶油一起烤而已！没想到调配的配方也能成功！开心～参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 30克

、

水 35克

、

玉米油 30克

、

盐 1克

、

打发好的淡奶油 50克

、

鸡蛋液 35克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把需要的材料称好
步骤2/18 点击查看大图
水和玉米油混合不见浮油
步骤3/18 点击查看大图
倒入过筛两遍的低筋面粉，一字行搅拌
步骤4/18 点击查看大图
加入淡奶油搅拌
步骤5/18 点击查看大图
把鸡蛋液和4个蛋黄加入搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄糊搅拌好放一旁备用
步骤7/18 点击查看大图
蛋清加一点盐
步骤8/18 点击查看大图
打发到粗泡加入3/1细砂糖
步骤9/18 点击查看大图
蛋白体积变大加入第二次细砂糖
步骤10/18 点击查看大图
纹路清晰把剩下的细砂糖全部加入，继续打发
步骤11/18 点击查看大图
蛋白打发到勾起尖钩就可以了
步骤12/18 点击查看大图
把3/1蛋白加入蛋黄翻拌手法搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
最后把蛋黄糊全部加入蛋白中，继续用翻拌手法混合均匀，记住蛋白千万别打过了，不然容易消泡
步骤14/18 点击查看大图
混合好的蛋黄糊状态
步骤15/18 点击查看大图
倒入烤盘中，中层160度，烤20分钟，出炉后把油纸盖在蛋糕面上，余温后再卷起来
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-20 · 广东

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