简单易上手的戚风蛋糕
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戚风蛋糕大概是入门时最长做的一款,屡战屡败屡败屡战的一个存在。不过一旦成功一次,就不会再失败了~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
后蛋法。牛奶加油搅拌均匀,筛入低粉、淀粉、糖、奶粉,搅拌均匀,加入鸡蛋。Z字形搅拌,防止低粉起筋。放旁边备用。
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步骤2/5
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分三次把糖加入蛋白,打发至有小尖角。这个程度试了下,插入筷子可以立住不倒。
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步骤3/5
先挖一小部分蛋白到蛋黄糊里,搅拌均匀,怎么搅都行,这样蛋黄糊会跟蛋白状态接近些,重新倒回蛋白里是不会消泡。蛋白到蛋黄糊不超过三分之一的量。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-07-13 · 山东省
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