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蜜瓜雪山蛋糕的做法

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蜜瓜雪山蛋糕

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不知道你们在入夏之后是不是会食欲不振？就想整点清淡的？基本上小编午餐都在吃轻食了，午餐过后3个小时也感觉到饿了。太厚重的又不想吃了，所以这时候配色清爽的蜜瓜小蛋糕进入了我的视线。蜜瓜的清香配上奶油的微甜，中间还有Q弹的椰子果冻，清甜的蜜瓜肉，清透冰爽，口感层次丰富，每一口都是滋味。最爱的是雪山顶上嫩黄嫩绿的柠檬皮屑，香气无敌！飘飘洒洒间，却能带来一整个柑橘界的格调，看似不起眼却于细节处见满满惊喜。

食材清单加入采购清单

抹茶戚风蛋糕

、

蛋白 8个

、

砂糖 65g

、

牛奶 105g

、

色拉油 105g

、

低筋粉 90g

、

抹茶粉 15g

、

蛋黄 8个

、

椰子果冻

、

椰子果泥 200g

、

牛奶 100g

、

砂糖 30g

、

吉利丁 5g

、

抹面奶油

、

淡奶油 500g

、

砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛奶色拉油倒在碗中，乳化均匀。
步骤2/20 点击查看大图
抹茶粉、低筋面粉混合均匀，（抹茶粉与低粉一定要均匀，否则容易起颗粒）。
步骤3/20 点击查看大图
过筛倒入混合好的液体部分。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌均匀至细腻无颗粒。
步骤5/20 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑状态。
步骤6/20 点击查看大图
蛋白、砂糖、柠檬汁、倒入厨师机，打至七成发，（柠檬汁适量即可：大约8克左右，起到缓解甜度稳定蛋白的作用）
步骤7/20 点击查看大图
分3次与蛋糕浆混合均匀，（顺时针搅拌，以自己顺手的姿势快速搅拌均匀，防止消泡）
步骤8/20 点击查看大图
倒入烤盘，抹平，上火190下火170烤17分钟。
步骤9/20 点击查看大图
放凉倒扣过来，用三个大小不一的圆形刻模刻出备用。（用保鲜膜盖住防止蛋糕胚干燥）
步骤10/20 点击查看大图
牛奶、椰子果泥、砂糖煮开。
步骤11/20 点击查看大图
加入冷水泡软的吉利丁。
步骤12/20 点击查看大图
倒入方形慕斯钢圈，冷冻定型
步骤13/20 点击查看大图
淡奶油打发好，先在最大的一个蛋糕胚挤上一层奶油，放上一层椰子果冻。
步骤14/20 点击查看大图
小一圈的蛋糕胚放在上面。
步骤15/20 点击查看大图
再挤一层淡奶油，上面铺上网纹瓜。
步骤16/20 点击查看大图
最小的蛋糕胚放在最上层。
步骤17/20 点击查看大图
最后用淡奶油挤满整个蛋糕。
步骤18/20 点击查看大图
用小抹刀划出纹路。
步骤19/20 点击查看大图
最后擦上黄、青柠檬丝装饰即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-11 · 上海

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