焦糖蛋糕卷
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步骤1/7
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37度热水隔水打发蛋黄 砂糖 蜂蜜,打至发白备用
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步骤2/7
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蛋白加砂糖打到10分发,取1/2蛋白到打发的蛋黄里,电动打蛋器高速打发混合,筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉,翻拌均匀后加入剩余的蛋白,翻拌均匀后备用
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步骤3/7
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黄油 牛奶隔水融化,取一部分蛋糕糊与其翻拌均匀,再倒回蛋糕糊里翻拌均匀,倒入28*28铺油纸的烤盘里,风炉135度8分钟140度18分钟
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步骤4/7
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制作焦糖酱砂糖 盐小火加热至焦糖趁热加入牛奶,搅匀后过筛焦糖酱完成,冷藏备用
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步骤5/7
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淡奶油+冷藏后的焦糖酱打发成焦糖奶油,抹在蛋糕片上,卷起包好冷藏备用
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步骤6/7
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制作焦糖淋面吉利丁片冷水泡软,玉米糖浆 砂糖 盐小火加热至焦糖,趁热倒入淡奶油搅匀,趁热加入泡软的吉利丁片,搅至融化过筛为焦糖淋面,冷藏备用
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最后一步
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卷好的蛋糕卷放到网架上,网架下面放一个烤盘,把焦糖淋面倒到蛋糕卷上,冷藏15分钟左右,完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-09
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