双重芒果流心纸杯蛋糕的做法

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双重芒果流心纸杯蛋糕

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面糊中加入芒果果泥，烘烤后的纸杯蛋糕再挤入芒果泥，果香浓郁，超好吃参与活动: #奇妙烘焙屋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 51克

、

纯牛奶 36克

、

玉米油 31克

、

芒果泥 20克

、

白砂糖 32克

、

冷藏鸡蛋 3个

、

柠檬汁 3滴

、

芒果泥材料：

、

芒果果肉 250克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前做好芒果泥：芒果去掉外皮，取出果肉，和柠檬汁，糖一起倒入不粘锅中，小火煮至有点浓稠就可以
步骤2/11 点击查看大图
玉米油和牛奶充分搅拌至乳化
步骤3/11 点击查看大图
加入芒果泥拌匀
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉提前过筛，再筛入玉米油中，拌至看不见干粉就可以，不要过度搅拌，避免起筋
步骤5/11 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中放冰箱备用，蛋黄放入低粉中同样手法拌匀，同样不要过度搅拌
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中挤入柠檬汁，白砂糖分3次倒入蛋白中，中高速打发至提起打蛋器呈直立三角状态，打发好的蛋白有光泽细腻中，
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄，用翻拌的手法翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，同样手法翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入纸杯中，约7-8分满，送入提前预热好的烤箱，上下火120度烤40分钟，转140度烤10分钟上色
步骤9/11 点击查看大图
芒果泥装入裱花袋中，裱花袋可以提前放入适用的裱花嘴
步骤10/11 点击查看大图
烤好的纸杯蛋糕中间挤入适量芒果泥就可以了
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双重芒果的纸杯蛋糕，果香浓郁

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2023-07-10 · 山东

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