红烧肉排骨
慢慢掌握到习惯的做法了,口味也渐渐稳定,每个家庭都有自己家的炖肉味道,分享一下我的吧。
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步骤1/7
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五花肉皮烤焦,用钢丝球洗净。排骨和五花切块洗净,加葱姜料酒,焯水5分钟后捞出沥水。
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步骤2/7
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倒油烧热加单晶冰糖6~8颗,加热至密集小泡,刚转为大泡时,糖色火候合适。
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步骤3/7
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倒肉和排骨翻炒均匀,使糖浆均匀包裹在肉表面。翻炒1分钟,逼出来一部分油。
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步骤4/7
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加葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒翻炒1分钟。加入生抽耗油老抽翻炒均匀。
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步骤5/7
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转入高压锅,倒入一听啤酒,盐,3颗冰糖,盖好盖子,开启炖排骨模式。
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步骤6/7
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到时间打开锅盖,开收汁模式,将汤汁收紧,尝下咸淡。
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最后一步
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打完收工,出锅了。颜色红润,软烂入味。吃了都说好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-06 · 天津
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