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拉丝老式面包的做法

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拉丝老式面包

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真真正正的小时候的老式面包，老式面包面团里的糖比普通面包多一点，黄油是换成我们的平常炒菜的花生油制作的，这个面团的发酵时间会比较长一点，制作方法简单，喜欢吃这种老味道的可以试一试哦～参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 350克

、

砂糖 130克

、

酵母 5克

、

清水 70克

、

花生油 30克

、

鸡蛋液 100克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所需食材用料。
步骤2/11 点击查看大图
除盐之外的所有原料放入和面缸中，搅拌至可以拉出粗膜的状态。
步骤3/11 点击查看大图
加入盐继续搅拌至可以轻松拉出薄薄的手套膜。
步骤4/11 点击查看大图
取出面团，分成均等的大小搓成挤子。
步骤5/11 点击查看大图
取一个小面团，搓成约40厘米左右的长条。
步骤6/11 点击查看大图
在手指绕两圈之后把两端接起来。
步骤7/11 点击查看大图
翻过来就是一个老面包面团生胚了。
步骤8/11 点击查看大图
依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱，温度36度，湿度70%，发酵约4个小时左右。
步骤9/11 点击查看大图
面团发酵至原来的2.5倍大，表面刷鸡蛋液放入提前预热好的烤箱上火140度，下火200度，约烤40分钟左右，中间烤30分钟调换一次位置。
步骤10/11 点击查看大图
出炉放凉之后再从盘中取出即可。
最后一步点击查看大图
柔软拉丝，浓浓的老味道。

小贴士

具体的烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。方子是原配方的1/10，用量根据自家烤盘大小决定即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-05 · 山东省

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