溏心鲍鱼
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溏心鲍鱼很多人都听过,但做的人估计不多,因为太复杂太繁琐了,这里给大家分享一个家庭版的,同样那么好吃哦!味道鲜美浓郁! 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
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1小时以上
| 掌勺(高级)
四头干鲍
两只
、
老母鸡
半只
、
猪扇骨
1斤
、
金蚝
100克
、
猪肉
200克
、
姜
一大块
、
葱
6根
、
广东米酒
半杯
、
白米醋
100克
、
花雕酒
2毫升
、
蚝油
4大勺
、
酱油
4大勺
、
盐
3克
、
冰糖
50克
、
鸡精
少许
、
麦牙糖
200克
、
金狮糖酱
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/21
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准备干鲍两只,先用刷子在过滤水下刷干净表面的沙尘。
-
步骤2/21
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然后在冰水中浸泡48小时捞出,剪去鲍鱼蒂和肠,再用牙刷将鲍鱼枕边和鲍鱼身刷洗干净,注意不要太大力,保持鲍鱼的型状,再继续浸泡两天,期中反复换水3-4次。之后将泡过冰水的鲍鱼加纯净水,广东米酒和白米醋再浸泡十小时,之后开火加热,再焗3-4小时。将泡发过的鲍鱼放入大砂锅内,放入90度的热水浸过鲍鱼,姜片3-5片,花雕酒2毫升煮至微开,持续30分钟后关火,密封浸焗8小时至水自然冷却,然后再换热水,再焗3-4小时后取出察看。
-
步骤3/21
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这时鲍鱼已变软。
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2023-07-05 · 广东省
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