红烧鲈鱼不辣的做法

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红烧鲈鱼不辣

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鲈鱼刺少，适合小朋友吃。一直吃蒸的，感觉有点腻了……今天换个做法参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲈鱼一条

、

料酒适量

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小葱适量

、

老姜适量

、

糖 1小勺

、

盐适量

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食用油适量

、

小葱 4根

、

泡姜 1根

、

泡菜适量

、

胡椒粉少量

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜瓣适量

、

甜米酒 2小勺

、

芹菜 4根

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水里加料酒，盐，倒入鱼，泡几分钟，清洗干净，倒水，沥干鱼加甜米酒2小勺，适量盐，一点点胡椒粉，红薯粉，抓均匀，腌制
步骤2/6 点击查看大图
鱼腌好，就可以准备配料了泡菜我拿了：泡豇豆，泡嫩生姜，泡萝卜小葱，芹菜，不辣的菜椒，老姜，蒜瓣配料全切小丁，豆瓣酱可以提前放在泡菜碟子里，一会儿一起下锅
步骤3/6 点击查看大图
热锅，下油，油有点翻滚了，用筷子一块一块的下入腌好的鱼。用筷子翻面，要夹轻一点，免得夹碎，煎至表面金黄，把鱼夹出来放回盆里。煎鱼的油留在锅里（煎鱼用木筷）
步骤4/6 点击查看大图
用煎鱼的油来炒配料，先炒泡菜和豆瓣酱，炒香、出红油。下入剩下的新鲜配料，撒一点白砂糖，生抽，继续翻炒出香味，倒水煮开，煮3分钟出味
步骤5/6 点击查看大图
汤煮好，下鱼。煮鱼期间不能翻，鱼会碎，用锅铲轻轻推动，不粘锅就行。鱼烧8分钟左右，汤开始稠了，调一点红薯粉水，倒入锅里，关小火，轻轻推动，慢慢煮到汤汁收浓，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
装盘，可以开吃喽～我做饭很慢，上午小朋友要在外面玩，中午没有时间做素菜，煮的红薯饭～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

煮鱼时候不能翻动，会碎。小朋友吃，所以这个红烧鱼一点不辣，因为有泡菜，所以也不会腥。如果能吃辣，加一些泡椒、泡花椒之类的，会更香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-04 · 四川

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