杭州的油墩墩
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杭州的传统美食现在很难在迎来送往的酒店里看到了,只有走街串巷的时候,在街头巷尾能够看到油墩墩、炸酥鱼、炸春卷、葱包烩、定胜糕,让老杭州想起来都会流口水。那是真正传承百年的市井文化,现在的年轻人已经远离这些让杭州除了西子湖的温婉外,更流传着南宋皇城沿街叫卖的图景。再来重温一次,让历史活起来。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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白萝卜、胡萝卜、边笋切丝与虾仁一起盛入碗中,加入黄酒、黑胡椒粉、盐后搅拌均匀,静置半小时。将雪菜丝加入碗中,并倒入稀面糊备用。
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步骤2/9
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调制一碗面糊,要比倒入蔬菜中的面糊浓稠,用勺子搅拌感觉有面糊带来的阻力,备用。
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步骤3/9
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滚油锅烧热后,将炸勺放入油锅预热,然后在勺子底部留一层油,倒入铺底面粉糊。
步骤4/9
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发布于 2023-07-02 · 浙江
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