油粑粑的做法

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油粑粑

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油粑粑是贵黔湘有名的小吃，也是大家早餐必选之一，是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大米 500g

、

黄豆 250g

、

油半桶

、

盐适量

、

花椒粉 4-8g

、

生姜 10g

、

大蒜苗 20-40g

、

花生 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米+黄豆+花生加适量水泡一晚上
步骤2/10 点击查看大图
我选用的是花椒粒，因为后面我会用破壁机混合打成米糊
步骤3/10 点击查看大图
水的比例大概淹没泡的大米黄豆花生1cm左右，然后分次加入破壁机打成糊
步骤4/10 点击查看大图
大概在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水
步骤5/10 点击查看大图
大概在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水
步骤6/10 点击查看大图
这是模具，某宝上有卖的，大小号都有，架子也有卖的，我的型号买小了
步骤7/10 点击查看大图
在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，以免之后粘在模具上
步骤8/10 点击查看大图
炸的时候，看见模具里的粑粑胀起来了就可以脱模
步骤9/10 点击查看大图
脱模的时候，倒过来在锅子上敲一敲就下来了
最后一步点击查看大图
成品，是不是很有食欲

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

在破壁机打糊的时候，多打下，要细腻。炸的时候想脆点火就大点，软一点就要中小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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