夏日必吃-自制凉皮
夏季天热,不想吃热热的饭,自己做的凉皮好吃又卫生
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步骤1/20
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将面粉500g,盐10g,清水300g。混合均匀揉成团。此时不光滑不要紧,面团需要时间吸水,盖上保鲜膜醒半小时。
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步骤2/20
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半小时时间到再次揉面至光滑。
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步骤3/20
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盆中加水,开始洗面
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步骤4/20
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反复在水中揉搓面团。洗好的水收集在一起。
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步骤5/20
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一直洗到水清澈。则无需再洗面。
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步骤6/20
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洗完的面筋,加酵母3g,揉均匀。盖上保鲜膜,发酵1小时。
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步骤7/20
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粉水沉淀时间需要至少3-4小时。期间可以备拌凉皮的料。准备一些蒜蓉。
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步骤8/20
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将大料水所需的香料清洗。水开,下入香料,继续煮1分钟。
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步骤9/20
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煮完过滤,备用。
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步骤10/20
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面筋发酵完,上锅,蒸30分钟。
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步骤11/20
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蒸完的面筋,切块,备用
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步骤12/20
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黄瓜和萝卜丝擦丝,备用。
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步骤13/20
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豆芽煮熟,备用。
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步骤14/20
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沉淀完的粉水。倒掉上层的水。保留比沉淀的粉质高大约1cm厚的清水。
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步骤15/20
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开始蒸凉皮。盘内刷油,粉浆搅匀,加入一层粉浆。上锅蒸大约2分钟,时间不是唯一标准,留意状态,面皮变透明,冒泡就可以拿出。
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步骤16/20
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蒸好的凉皮,盘子底部过一下凉水。
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步骤17/20
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撕下凉皮
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步骤18/20
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撕下后,切条,备用。
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步骤19/20
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凉皮蒸好,按照个人口味喜好,可以开始拌凉皮。
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最后一步
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酸辣爽口,清凉开胃。最适合夏天啦!
凉皮看似麻烦,其实并不难哦。只是比较繁琐,可以动手试试哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-29 · 浙江
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