鸡蛋羹
夏天不知道吃什么,给宝贝来一碗QQ弹弹的鸡蛋羹,如果冻般丝滑,简单好操作,快点学起来吧~ 参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油 让宝贝爱上每一顿饭#
13克
20克
4克
213
千卡
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步骤1/5
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1、鸡蛋倒入碗中,用筷子或者叉子打散;2、根据鸡蛋的量,加入等量的45~50度左右的温水,边倒边搅拌,适量加入一丢丢盐,搅拌均匀;3、用勺子捞出表面泡沫,有条件的可以过一下筛,口感会更加细腻;4、倒入薄底容器中,用保鲜膜密封好,用牙签在保鲜膜上扎上一些小孔。(ps:后面会淋酱油,盐千万不要加多啦~)
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步骤2/5
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冷水上锅蒸,根据鸡蛋的量和容器的厚度来调整时间,水开调中火蒸15分钟左右,关火焖5分钟~(ps:我用的小碗,深度深一些,可能不太好熟,10分钟了中间还能抖动,所以继续蒸了一会。有些说蒸8分钟左右就差不多了,所以时间大家可以根据蒸熟情况来定哦~)
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步骤3/5
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蒸熟出锅~去掉保鲜膜,成品超级赞,超级光滑~
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步骤4/5
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这款太太乐酿造酱油减盐25%,很适合宝宝们吃。
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最后一步
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淋点酱油、香油或者其他食用油,撒点葱花~就可以开吃啦~
1、鸡蛋羹看似简单也不简单,我也是试了很多次,第一次做得那么好~很多细节还是需要注意的~
2、担心盐量把握不好的宝子们,第一步蛋液可以不放盐,出锅后再调味也可以,不会影响太多口感~第一步搞不好就很容易咸过了~
3、温水很重要,温度也很重要,不能太烫了,以前都是用冷水的,感觉蒸出来的口感没有温水好~水和鸡蛋的比例1:1,少了和多了都会是不一样的口感~
4、火候和时间有点迷,根据自家使用的厨具来看了,我们这个锅和碗,需要多花点时间,就怕蒸不熟,蒸过头了口感也会比较老~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-28 · 广西
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