甘梅地瓜条 - 谁都不能拒绝的街边小吃
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第一次吃到甘梅地瓜条还是在读高中的时候,学校边上有一家卖炸鸡的小铺子,里面就有卖甘梅地瓜条,爱吃地瓜的我怎么会拒绝一份油炸脆香的炸地瓜呢?!试了一次之后就被这浓郁的梅子粉到和外脆里糯的香甜口感给拿下,可以是说我整个高中时期放学后的快乐,隔三差五就会带一份回家路上吃。现在卖甘梅地瓜条的店家越来越多了,想什么时候吃就可以点一份,不过每一家的味道都有些不同,而且外卖到家的地瓜条总是没有刚出油锅时的好吃,油炸过的外皮一旦凉了,就会变软,少了一层脆皮的口感,洒在地瓜条表面的梅子粉也会受潮。所以,为什么不自己在家里做呢?!食材简单,成本又低,自己做的还更干净卫生,想什么时候吃都可以现做现吃到刚炸出来脆香地瓜条! 食材非常简单,只需要地瓜、淀粉、梅子粉(甘梅粉)和用来炸的油就可以了。这里的地瓜推荐选择红心的地瓜,这种地瓜更加软糯香甜,煮后的地瓜口感细腻,最适合这道小吃。用来炸地瓜条的油可以专门用作油炸的油,过滤掉渣子后可以反复利用油炸,所以不用担心炸一次地瓜浪费很多油。 地瓜可以提前蒸,然后裹粉冷冻保存,想要吃的时候拿出来直接油炸就可以了,所以可以一次性多做一些。这个食谱是大约3-4人的量,可以根据自己的需求加减。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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买来的地瓜需要现洗干净外皮,洗完再去皮。
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步骤2/14
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每一个地瓜都需要去掉表皮,去皮后我们再上锅蒸10分钟左右。
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步骤3/14
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蒸10分钟左右的目的是为了让地瓜软一些,一是这样半熟的情况下炸完能确保地瓜内心熟透,有软糯的质感,二是生地瓜非常硬,不容易切,稍稍蒸一下地瓜变稍软一些方便切条。
步骤4/14
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发布于 2023-06-25 · 上海市
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