晨光中最暖的一口甜——甑糕
甑糕——西北地区特色美食。 历史悠久,源远流长。相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。 当地方言音读(jun糕或jing糕),四声。作为土生土长的陕西人,甑糕一直是我的心头好。小时候,清晨的菜市场,熙熙攘攘的人群,各种摊贩的叫卖声,热气腾腾的甑糕~甜甜糯糯,心满意足一整天。长大后,在沪漂泊的我一直惦记这口家乡味,于是,复刻记忆里的童年味道。希望你喜欢
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将糯米,豆子,红枣清水洗净,放盆里浸泡12小时及以上。
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将泡发好的豆子,红枣,糯米洗干净。
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红枣上笼蒸30分钟,红芸豆放锅里大火煮50分钟,红小豆放锅里煮30分钟。
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步骤4/16
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糯米上笼蒸30分钟,记得用筷子在糯米上戳洞,熟的更快
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步骤5/16
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糯米出锅后,一碗凉开水倒进去,用手或者勺子,搅拌均匀。
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豆子从锅里拿出来,放碗里,红枣放旁边,拿一个空的盆,铺甑糕
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底层铺一层枣
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步骤8/16
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第二层铺糯米,记得要用勺子压紧实一些
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步骤9/16
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第三层铺红芸豆和红小豆。
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步骤10/16
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第四层铺糯米,记得压紧实一点,口感更好。
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步骤11/16
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第五层铺红枣和蜜枣
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步骤12/16
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第六层铺糯米,压的紧实点
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第七层,铺红枣
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上锅大火蒸一小时,小火三小时,关火后焖一晚上。
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步骤15/16
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焖了一晚上,打开锅盖,用勺子顺时针方向抹平,红枣就变枣泥!
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最后一步
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美味的七层甑糕,童年的一口甜。
1.泡原材料的时间不低于12小时,糯米是长粒糯米。
2.红枣用灵宝红枣,口感最佳。
3.一定要焖锅,焖一晚上最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-22 · 上海市
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